Újabb klasszikus, ismét másként

Amikor az egyik női lap receptjei közt megláttam, tudtam, hogy el kell készítenem, amint lesz friss málnám. Nos, hát eljött az idő. Szokásomhoz híven alakítottam, formáltam a dolgon. Itt-ott ismét sikerült lecsípnem a szénhidrát mennyiségből, de az élvezeti értéke azt hiszen cseppet sem csorbult.

Kókuszos-málnás tejberizs

És hogy mi a csavar???
Hozzávalók:
200g rizs (barna is lehet, illetve risotto rizs, pl arborio, ha valaki ragacsosabban szereti)
fél liter tej
csipet só
100-150 gramm kókuszreszelék
kevés vanília kivonat (vagy ha van, akkor friss vanília velőből kb késhegynyi)
kb 100 gramm xilit, vagy édesítőszer (de cukorral is lehet)
fél kiló málna
1 lime leve
Díszítéshez (opcionális): mandulapehely, kókusz pehely, menta levél, lime héj stb.

A rizst átöblítettem, bele egy fazékba, majd rá a tejet. Fedő alatt főztem kb 10percig, néha megkeverve. Majd hozzá adtam a vaníliát, csipet sót és a kókuszreszeléket. Ezután tovább főztem kb. 15 percig. Mikor beszívta az összes tejet, belekevertem a xilit (cukor) felét és félre tette.
A málnát megmostam, kiválogattam belőle a díszítéshez szép szemeket, amiket félre tettem. Majd a maradékot pürésítettem (egy villa is megteszi, ha friss, ha fagyasztott, akkor aprító gép). Hozzáadtam a lime levét (célszerű felvágás előtt kicsit meghengergetni a tenyerünkkel a pulton, hogy több leve jöjjön ki). Végül a maradék édesítőt is belekevertem.
Egy üveg pohárba rétegezve tettem a rizst és a málna pürét. Végül megszórtam kevés kókuszreszelékkel, egész málnával és lime héjból kis díszt fabrikáltam.

Igazán egyszerű és változatosan készíthető. Nem csak a gyümölcsöt variálhatjuk benne, de készülhet tejmentesen pl kókusztejjel (célszerű vízzel hígítani). Eleve tojás mentes :) és cukor helyett xilittel csináltam, hiszen nem kellett főzni-sütni, hanem már csak belekeverni a nyers málnába vagy a kész rizsbe. Cukorral is készülhet, nem olyan sok kell belőle. Az eredeti recept összesen 180 g cukrot ír, de szerintem ennek kb a fele is éppen elég.
Melegen, vagy hidegen is fogyasztható.