Citromos-áfonyás-joghurtos sütemény

Nemrég futottam bele a neten ebbe a receptbe. Épp áfonyás finomságok után kutattam és a nagy melegben már a citromosság gondolata is üdítő volt. A legutóbbi szülinapi desszert asztalon is egy citromos torta volt pont a nyári frissítő íz miatt.

Pár változtatást eszközöltem a receptben, illetve az elkészült mű után további gondolataim is támadtak, amiket a következő sütésnél feltétlen kipróbálok. Jó ez a kísérletezés, főleg a családnak :) Ha valami nem sikerül, vagy nem úgy, ők akkor is megehetik.
Úgy néz ki általában a kísérletezés, hogy első körben kipróbálok egy receptet, majd már miközben készül, jár az agyam, hogy mit, hogyan lehetne változtatni. Második körben már a kigondoltak szerint készül a mű, de van, hogy egy-egy gondolat nem jön be és nem sikerül a végeredmény. Általában harmadszorra szokott, tanulva a hibákból, illetve újra és újra átgondolva azt. Ezért sincs 2-3naponta új recept, mert kell az idő és szeretek egyszerre egy receptre koncentrálni.

Ismét az eredeti receptet írom, mellé a saját kiegészítéseimmel.

Hozzávalók
a tésztához:
Másfél csésze liszt
2 teáskanál sütőpor
mokkáskanál só
1 doboz joghurt (én Bakony joghurttal csináltam)
1 csésze cukor (na itt bőven elég kb 3/4 csésze)
3 tojás (én 4et tettem bele végül, hogy jobban összefogja és mivel házi tojás, így szép sárga is lett a tészta)
kb 2 citrom reszelt héja (érdemes a reszelőre folpack-ot tenni és úgy reszelni, mert utána könnyen levehető, és nem vész kárba semmi+ könnyebb a mosogatás is)
1 mokkás kanál vanília kivonat (nem aroma!)
1/2 csésze növényi olaj (na én itt persze hogy vajat használtam, de ha pl tejmentesre kell, akkor növényi, nincs mese)
másfél csésze áfonya

Citrom sziruphoz (áztatásra; szerintem ez a mozzanat teljesen kihagyható. a tésztába kerülő cukor mennyiségével lehet variálni az édességen, ki mennyire szereti. vagy teljesen kihagyható a tésztából és áztatható pl agave sziruppal)
1/3 csésze frissen facsart citromlé
ugyan ennyi cukor

Citromos cukormáz (szintén opcionális, de szerintem jó ha van egy kevés rajta)
1 csésze porcukor
kb 3 evőkanál friss citromlé

Előmelegítjük a sütüt kb 170 fokra (légkeverésnél 150 fok).
A tészta száraz hozzávalóit egy nagy tálban összekeverem, majd bele a többi alkotó elem. Az egészet jól kiverem, végül beleöntöm az előzőleg lisztbe forgatott áfonyákat. Ekkor már óvatosan kell keverni, hogy lehetőleg ne törjön össze a gyümölcs.
Kivajazott, lisztezett (darázott) gyümölcskenyér formába töltjük és mehet a sütőbe! Kb 50-55 percig sütjük.

Ha kisült kivesszük és rácsra borítjuk, hogy hűljön. Amíg pihen, elkészítjük a szirupot (ha szükséges).
A cukrot és a citromlevet egy teflon serpenyőben melegítjük folyamatos kevergetés mellett, amíg a cukor fel nem olvas, illetve amíg kb közebes lángon el nem kezd gyöngyözni. Ezután már pár percig sűrítjük. Ha kész, félre tesszük. A tésztát villával, vagy fogpiszkálóval megszurkáljuk (felül és oldalt). Egy mélyebb tányérra tesszük óvatosan és a sziruppal alaposan megöntözzük.

Végül elkészítjük a porcukorból és a citromléből a mázat (egyszerűen összekeverjük). A tésztát a tálaló tálra tesszük és rákanalazzuk a mázat. Szépen lefolyik rajta, de ez így jó. Nem feltétlen kell egyszerre rácsurgatni mindet. Ha nem rögtön tálaljuk, akkor 1-2 evőkanállal elég és tálalás előtt kanalazzuk a maradékot majd.
Jó étvágyat! :)

Banánkenyér, avagy a barna, plöttyedt banán felhasználása

Az a megtiszteltetés ért, hogy egy helyi médium gasztro rovatának részese lehetek. Íme az első, ott is közölt írásom:

Pár éve egy ismerősömtől kaptam az első banán kenyér receptet. Természetesen, amolyan DeNusi módra, ismét variáltam az eredeti összetevőkön, igyekezve minél inkább csökkenteni a bevitt cukor, illetve szénhidrát mennyiségét.
Mindig is szerettem a gyümölcsöt, de valamiért csak akkor tudtam megenni, mikor még a külső héja nem volt foltos, tehát szinte zöld. Pedig tudjuk, hogy a banán akkor finom igazán, mikor már szinte teljesen barna.
Ez a recept kapóra jön, mikor ottfelejtett, bebarnult banánok vannak a hűtőben.
Igen egyszerű elkészíteni, hiszen a hozzávalókat csak össze kell keverni és már mehet is a sütőbe.

Szükséges eszköz:
gyümölcskenyér sütőforma

Hozzávalók:
3 érett banán
2 tojás
10 dkg cukor (illetve a banán érettségétől függően akár kevesebb is, vagy 0.eredeti recept 20 dkg-t ír, ami szerintem fölösleges)
csipet só
25 dkg liszt (én, mint általában tönköly fehér lisztet használok, esetleg felesben keverve sima liszttel)
1 kávés kanál szódabikarbóna
kb 7 dkg "díszítés" - én erre a célra 70%-os étcsokit használok általában, apróra törve (eredeti recept 15 dkg aszalt gyümölccsel írja).

Előmelegítjük a sütőt kb 180 fokra (légkeverés). A banánokat egy tálban villával, vagy krumpli nyomóval szétnyomkodjuk. Beleöntjük a cukrot -ha szükséges-, hozzá adjuk a tojásokat. Géppel jól összedolgozzuk. Majd mehet bele a sóval, szódabikarbónával kevert liszt is. Az egészet összekeverjük, beleforgatjuk az apróra tört csokoládét és egy vajazott gyümölcskenyér sütőformába öntjük. Én vajazás után és lisztezés helyett grízzel szoktam "kibélelni" a formát. Így sokkal könnyebben csúszik ki sütés után. Süthetjük muffin formában is, ekkor érdemes kb fél deci tejet még hozzá adni, hogy a tészta lágyabb legyen. Szereti így a család, hiszen több a széle :)

Sütéskor az első kb 10percben magasabb hőfokon sütjük, hogy kérgesedjen. Majd vissza vesszük (én kb 160fokra szoktam) a sütőt és még további minimum 20 percet sütjük.
Ha elkészült, kivesszük a formából egy rácsra és hagyjuk hűlni. A csoki nagyon forró olvasd állapotban, érdemes vigyázni vele!

Jó étvágyat!

(a cikk pedig http://www.dunakeszi-hirhatar.hu/hirek/denusi-banankenyer ) :)

Újabb klasszikus, ismét másként

Amikor az egyik női lap receptjei közt megláttam, tudtam, hogy el kell készítenem, amint lesz friss málnám. Nos, hát eljött az idő. Szokásomhoz híven alakítottam, formáltam a dolgon. Itt-ott ismét sikerült lecsípnem a szénhidrát mennyiségből, de az élvezeti értéke azt hiszen cseppet sem csorbult.

Kókuszos-málnás tejberizs

És hogy mi a csavar???
Hozzávalók:
200g rizs (barna is lehet, illetve risotto rizs, pl arborio, ha valaki ragacsosabban szereti)
fél liter tej
csipet só
100-150 gramm kókuszreszelék
kevés vanília kivonat (vagy ha van, akkor friss vanília velőből kb késhegynyi)
kb 100 gramm xilit, vagy édesítőszer (de cukorral is lehet)
fél kiló málna
1 lime leve
Díszítéshez (opcionális): mandulapehely, kókusz pehely, menta levél, lime héj stb.

A rizst átöblítettem, bele egy fazékba, majd rá a tejet. Fedő alatt főztem kb 10percig, néha megkeverve. Majd hozzá adtam a vaníliát, csipet sót és a kókuszreszeléket. Ezután tovább főztem kb. 15 percig. Mikor beszívta az összes tejet, belekevertem a xilit (cukor) felét és félre tette.
A málnát megmostam, kiválogattam belőle a díszítéshez szép szemeket, amiket félre tettem. Majd a maradékot pürésítettem (egy villa is megteszi, ha friss, ha fagyasztott, akkor aprító gép). Hozzáadtam a lime levét (célszerű felvágás előtt kicsit meghengergetni a tenyerünkkel a pulton, hogy több leve jöjjön ki). Végül a maradék édesítőt is belekevertem.
Egy üveg pohárba rétegezve tettem a rizst és a málna pürét. Végül megszórtam kevés kókuszreszelékkel, egész málnával és lime héjból kis díszt fabrikáltam.

Igazán egyszerű és változatosan készíthető. Nem csak a gyümölcsöt variálhatjuk benne, de készülhet tejmentesen pl kókusztejjel (célszerű vízzel hígítani). Eleve tojás mentes :) és cukor helyett xilittel csináltam, hiszen nem kellett főzni-sütni, hanem már csak belekeverni a nyers málnába vagy a kész rizsbe. Cukorral is készülhet, nem olyan sok kell belőle. Az eredeti recept összesen 180 g cukrot ír, de szerintem ennek kb a fele is éppen elég.
Melegen, vagy hidegen is fogyasztható.

Amarant süti

Íme egy nagyon egyszerű süti, amihez szintén nem kell a sütő bekapcsolni és nagyon hamar elkészíthető. A kísérleti sütik egyike ez. A gyerekek is segíthetnek és garantáltan élvezni fogják.
Hogy mi is az amarant? Ezen a linken lehet róla bővebben olvasni.
Csak pár lényeges dolog:
Az amaránt kitűnő vas, kalcium, magnézium és cink valamint egyéb mikroelem forrás. Az amarant magja és lisztje rost-, kalcium-, vas-, vitamin- és fehérje-tartalom tekintetében felülmúlja a hagyományos gabonaféléket. Az amaránt-fehérje különösen gazdag LIZIN-ben, amely összetevő a gabonafélékből és a kukoricából nagymértékben hiányzik. Alacsony a szénhidrát tartalma (a gabonák közt az egyik legalacsonyabb). Kiemelendő kalcium tartalma is, amely nemcsak meghaladja a tejét, hanem biológiai hasznosulását tekintve a legjobb kalcium forrást jelentő élelmiszer. A mag különlegessége, hogy nincs benne glutén, azaz sikér, de több fehérjét, telítetlen zsírsavakból álló olajat, rostot és hamut tartalmaz, mint a gabonafélék, és a B1- és B2-vitaminok mellett C-vitamint is.
De nem is ragozom tovább. Egyszerűen jó és finom :)

A süti pedig könnyen elkészíthető. Nem kell hozzá más, mint puffasztott amarant és némi juhar szirup (vagy agave szirup). Felnőttek zöldió befőtt szirupjával is elkészíthetik.
Veszünk egy mélyebb tálkát. Beletesszük a puffasztott magokat és rácsorgatunk egy kevés (kb 1 ek) juharszirupot. Ezt összedolgozzuk, hogy egy nem túl nedves, inkább morzsálódós egyveleget kapjunk. Ezután ha szükséges még variálhatunk az összetevők arányán.

Ha kész, előkészítünk alufóliát és sima süti szaggató formákat. Ezekbe nedves kézzel betömködjük apránként a masszát. Ha kész, egy kevés időre a hűtőbe tesszük. Itt kicsit megdermed, illetve a magok magukba szívják a nedvességet és így jobban összeáll. Érdemes egyszerűbb formákba tölteni. Gyerekekkel is készíthető, hiszen nagyon egyszerű.
Zsúrokon kiváltható vele pl. a vajas, cukros keksz. Ha ilyen eseményre használjuk, érdemes az alját kicsit olvasztott étcsokiba mártani, hogy megdermedve még stabilabbá tegyük.

Levendulás desszert asztal, avagy a saját szülinapom :)

Lila, vagyis levendula lila. Mi más lenne, ha június második fele van és a saját szülinapomról van szó. :) Nem is volt kérdés, hogy ilyen színben szeretném elképzelni a szerény eseményt.
Volt itthon pár anyagom a dekorációhoz, de a pöttyös gyűjteményembe sikerült egy lila darabot is beszereznem. Már csak egyetlen bibi volt, mégpedig, hogy idén annyira megnyírtuk a levendulásom itthon, hogy szegényke nemrég tért csak magához, így volt izgulni való, hogy beérik-e a "termés" a nagy napra. Nővéremnek is kellett alapanyag a finom levendula szörphöz. Végül minden stimmelt. Jutott mindenfélére.
Egyébként konyhámban felakasztva sorakoztak egészen őszig az elmúlt évek csokrai. Karácsonyra azokból lettek illatpárnák. Néha kell fiatalítani. Most összesen 2 csokor árválkodik a csövön.
Egy kép a tavaly előtti állapotról:

A torta nem volt kérdés. Egy francia csupa csokoládés torta került az asztalra áfonyával és mascarponés krémmel. Nem akartam megint csak csicsázni, mert úgyis az íz a lényeg.

A cupcake-eknél többek közt a gyümölcsösség volt a lényeg, így meggy és némi áfonya került a tésztájukba. A miniknél pedig levendula és némi citrom is.

A pop-ok a szokásos sacher belsőt kapták:

(na igen, a kertemben nyíló és szintén favorit hortenziám sem hiányozhatott :) )

Készültek még vaníliás kekszek is. Természetesen levendulás díszítéssel:

Macaronból végül nem lett csak medalion, mert úgy gondoltam, hogy az illik jobban a "vintage" hangulathoz. Ha nagyon ügyes lennék, tuti, hogy pingáltam volna rá fehérrel írókával valami brossra való női alakot.

Végezetül a finom levendula szörpről se feledkezzünk meg, ami a fotózás kedvéért itt kapott kb 2 csepp természetes ételfestéket is (tehát fogyasztható). Nővérem készítette, érdemes hozzá is bekukkantani!

További képek : Facebook oldalamon