Dupla csokis brownie

Imádom a csokit és egyre inkább a sötét csokikat, amit gyerekként ki nem állhattam. Fura dolog ez :)
Ez a süti is egy örök darab és viszonylag egyszerűbb, "mindent bele" vendégváró, amit gyorsan össze tudunk kutyulni. Süthető tepsiben, de akár muffin sütőben is.

Csokiimádóknak kötelező!

Dupla csokis brownie
Hozzávalók:
30 dk liszt (felesben lehet tönköly fehér)
4 tojás
30 dkg cukor (ha félédes csokit használunk, akkor 20, vagy csak 15dkg)
20 dkg vaj
25 dkg csokoládé (én 60%-os ét csokit használtam, de félédessel is lehet)
kb. 1 dl tej
2 teáskanál sütőpor
kevés ét csoki és/vagy bogyós gyümölcs/ fagyi a díszítéshez/ tálaláshoz.

Előmelegítjük a sütőt kb 150 fokra (légkeverés).
Megolvasztjuk a csokit a vajjal (lehetőleg gőz fölött, de alacsony teljesítményen, több részletben a mikróban is lehet). Majd belekeverjük a cukrot és hagyjuk hűlni. Amikor már nem meleg, belekeverjük a tojásokat, a sütőporos lisztet és a sót. Jól kikeverjük a masszát. Végül tejet teszünk hozzá, hogy lágyabb legyen a végeredmény, illetve, hogy könnyebben terüljön a tepsiben. A tej része elhagyható, ha pl. valaki muffin formában sütné. Akkor kanállal kis adagokat teszünk a formákba és úgy sütjük.

Tepsiben sütés esetén, egy kb. 25x30 cm-es formába önjük a masszát sütőpapírra. 20-30 percig sütjük (ki mennyire szereti szottyosan ;) ).

A sütőből kivéve kicsit a formában hagyjuk, majd rácsra tesszük. Még melegen csokiforgáccsal megszórjuk. Ha kihűlt, könnyebb vágni. Kockákra vágva tálalhatjuk vanília fagyival (klasszikus), tejszínhabbal és gyümölcsökkel.

Jó étvágyat!

Tiramisu- na de nyáron?

Sokakban felmerül a kérdés, hogy a nyári melegben mennyire biztonságos az, ha egy nyers tojással készülő édességet eszünk. Amikor terhes voltam, nagyon sokszor kívántam ezt a desszertet és volt hogy kockáztattam is. Nem is gondoltam bele, hogy elkészíthető tojás nélkül is, pedig miért is ne.
Tehát íme egy biztonságosabb, de igazán finom verzió:

Hozzávalók:


250g mascarpone
1 evőkanál vanília kivonat,
3 evőkanál likőr, (pl brandy),vagy 1 kk rum aroma - opcionális,
150ml erős fekete kávé, vagy instant kávé (erős) szoba hőmérsékletű. Ha szeretjük az ízét, lehet kicsit több is.
150ml tejszín (vagy natúr, sótlan krémsajt),
4 evőkanál nyírfacukor (por) (sima porcukorral is lehet),
kb 1 nagyobb csomag babapiskóta (ha cukros tetejű lenne, akkor kevesebb cukor kell)
A mennyisége attól is függ, milyen tálban készítjük.
1 tábla étcsokoládé,
Holland kakaópor.

Keverjük össze a mascarpone-t a vaníliával, a likőrrel és kb a kávé 1/3-ad részével. Külön tálban verjük fel a tejszínt a cukorral. Ha ez kész, óvatosan forgassuk bele a kávés, mascarpone-s masszába.
Öntsünk kávét egy kb 20x30cm-es tál aljába, majd tegyünk rá egy sor babapiskótát. Erre locsoljunk ismét kevés kávét, majd egy réteg mascarpone-s krém következik. Épp csak annyi, hogy elfedje a piskótákat. Ismét piskóta, majd kávé és krém. Célszerű a második adag piskóta előtt kevés ét csokit belereszelni.
Ha kész a második réteg is, akkor a krém tetejére kakaóport szórunk (keveset eltéve a tálaláshoz), illetve csokiforgácsot.

Csokiforgács: Én egy sima zöldséghámozóval szoktam faragni az csoki táblából.
Készíthetjük külön kis tálkákba is, hogy könnyebb legyen tálalni. Kb. 4 részre elég.
Ha elkészült, akkor 20-30percre a hűtőbe tesszük, hogy kicsit összeérjenek az ízek, a piskóta pedig megpuhuljon.
Tálalás előtt szórjunk rá még egy kicsi kakaóport.

Amaretti cupcake

Amaretto-amaretti :) Nem vagyok amaretto fan, ez tény, sőt gyerekkorunk mandulás puszedli-nek csúfolt fogsor rögzítős förmedvénye se volt soha a kedvencem. De egy igazi amaretti keksz, vagyis inkább habcsók, AAAAAZ más, az finom, omlós és máris megbocsátható neki az a kesernyés mandulás íz.
Adott volt egy csomag kapott eredeti amaretti keksz. Nem szerettem volna, ha csak egyszerűen felfaltuk volna. Egyrészt, mivel eteti magát, másrészt, mert ahhoz túl inspiráló volt. Kerestem, kutattam és ráakadtam egy használható receptre . Nem sok átdolgozni való volt rajta. Szinte tökéletes. Persze némi cukrot spóroltam belőle, hiszen a kicsi kekszek eléggé édesek.

Hozzávalók:
1/4 csésze vaj
1 evőkanál cukor (elhagyható)
1 tojás
1/2 csésze tej
1 teáskanál vanília kivonat
1 csésze liszt
1 teáskanál sütőpor
kb 1 csésze összetört amaretti keksz
1 teáskanál őrölt fahéj

díszítéshez pl. tejszínhab, mascarpone + amaretti keksz.
A vajat kikeverjük a cukorral (ha nem teszünk bele, akkor ez a mozzanat kimarad és egyből a tojáshoz keverhetjük). Majd összekeverjük a tojást, tejet, vanília kivonatot. Külön tálban a lisztet és az összemorzsolt kekszeket. Végül az egészet egybe forgatjuk.
A sütőt előmelegítjük 180 fokra (légkeverés 150). A tésztát sütőformákba kanalazzuk, majd kb 15-20percig sütjük. Mikróban is elkészíthető, ekkor 2 muffin papírt teszünk egymásba és abba kanalazzuk a masszát. Ami fontos, hogy egyszerre legalább 6 formát tegyünk a mikróba tésztával és kb 20másodpercenként nézzük meg. Akár már 30-40mp alatt is elkészül, de nagyon könnyen odaég, főleg ha van benne cukor. Én javasolnám inkább a klasszikus sütős verziót! ;)

Palacsinta..... a sütőből :)

Valljuk be, sokan szeretjük a palacsintát. Annál kevesebben felette állni, akár órákon át. Éééés itt jön a csavar: csináljuk sütőben, muffin formában :)
Világszerte többféle recept van "forgalomban" mint az igazi palacsinta. Felénk a vékony, serpenyőben sült, (lehetőleg barack) lekvárral töltött verzió az ismerős.
A lenti recept egy német verzió, de lényegében hasonló hozzávalók kellenek mint a hazaihoz:

Hozzávalók:
1 csésze liszt
1 csésze tej
5 tojás
fél mokkáskanál só
1 vaníliás cukor
citromhéj (opcionális)
(késhegynyi sütőpor - opcionális)

A hozzávalókat egyszerűen keverjük össze. Közben a sütőt melegítsük elő 200 fokra (légkeverés esetén 180). Célszerű szilikon sütőformát használni, ha ilyen nincs, akkor egyszerű muffin sütő forma, de ezt célszerű kibélelni muffin papírral, vagy jól kivajazni, grízezni.
A formákat kicsit több mint a feléig feltöltjük a folyékony masszával. Majd mehet is a sütőbe, ahol 15 perc sütés kell neki. Nagyon látványos, ahogy egyszer csak elkezdenek felfújódni és kimászni a formákból. Amint kivesszük, sajnos összeesik, de az is érdekes :)

Kis hűlés után fogyasztható lekvárral, csokival stb, amivel csak egy palacsintát lehet. Szerintem roppant praktikus ha pl. vendégek jönnek és gyorsan kell valamit összedobni (a tészta max 6-7perc).

Jó étvágyat!